TAVUK ÇORBASI

ŞEHRİYELİ

. DERİSİZ OLARAK PİŞİRİLMİŞ TAVUĞUN SUYU ALINIR
. BİR MİKTAR ŞEHRİYE İLE BERABER KAYNATILIR
. KARABİBER, TUZ VE LİMON İLAVE EDİLİR
. ŞEHRİYELER YENECEK HALE GELİNCE SERVİS YAPILIR

SARIMSAKLI

. DERİSİZ OLARAK PİŞİRİLMİŞ TAVUĞUN SUYU ALINIR
. BİR MİKTAR SARIMSAK,
. KARABİBER, TUZ VE LİMON İLAVE EDİLİR
. İNCE İNCE BİR MİKTAR TAVUK ETİ İLAVE EDİLİR
. BİRAZ KAYNATILDIKTAN SONRA SERVİS YAPILIR

ACILI EZME YA DA LAHMACUN

soya kıyması ya da kıyma (lahmacun için)
domates
soğan
sarımsak
yeşil biber
karabiber
kırmızı biber
domates salçası
biber salçası
yağ
tuz

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

zeytinyağlı bakla

mevsimin en güzel sebzelerinden biri…

Malzemeler

• 500 gram bakla
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 5 adet arpacık soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Sıcak su

Hazırlanışı

1. Soğanlar zeytinyağında kavrulur.
2. Un ilave edilip kavrulur.
3. Baklalar eklenip biraz çevrilir.
4. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilir.
5. Çok kısık ateşte ağır ağır bir saat kadar pişirilir.
6. Pişmesine yakın limon suyu ve dereotu eklenir.

Notlar

• Baklalar temizlenirken unlu ve limonlu suda bekletin. Yoksa kararır.
• Pişerken tencerenin ağzını açmayın. Kararma ihtimali var.
• Arzu edilirse salça konulabilir.Baklanın o güzel rengi gözükmediği için ben sevmiyorum.
• 100 gram bakla için 1 adet arpacık soğan diye düşünün.
• Benim gibi soğanları bütün kullanıyorsanız tadını daha çok almak için bıçakla bir kaç yerinden delin.
• Enerji ve vakit tasarrufu için düdüklü tencere kullanacaksanız 2. kademede 10 dakika yeterli olacaktır. Bu durumda buharı çıkarttıktan sonra dereotunu eklemeniz gerek.

ÇİĞKÖFTE (BULYONLU)

. MALATYA PAZARI İNCE BULGURU

. KAYNAR SUYLA BULGURU DEMLE

. ZEYTİNYAĞDA SOĞANI KAVUR

. BULYONLARI DA YAĞA İLAVE ET

. BİBER VE DOMATES SALÇASINI DA YAĞA İLAVE ET

. BU YAĞI BAHARATLARLA BERABER BULGURA İLAVE ET

. BİRAZ SOĞUDUKTAN SONRA YOĞUR

. MAYDONOZ VS. İLAVE ET

OMLETİ ÇEVİRMEK

Bir tencere kapağı yardımıyla omletin üstünün pişmesini sağlayabilirsek de bazı kişiler omletin üst kısmını pişirebilmek için havada çevirip pişirmeyi tercih eder.

Omleti çevirmek için tavayı vücudunuzdan aksi yöne sallayarak önce omletin tavanın kenar kısmına gitmesini sağlayın. Sonra çok seri bir hareketle tavayı yukarı kaldırırken omletin ters dönmesini sağlayın.

MERCİMEK ÇORBASI

. 2 AVUÇ MERCİMEĞİ KÜÇÜK BİR TENCEREDE YARISINA KADAR SUYLA PİŞİR

. YARIM ÇAY BARDAĞI YAĞLA TAVADA SOĞANI SOTE ET

. İSTENİRSE SOĞANIN İÇİNE BİRAZ DA RENDELENMİŞ HAVUÇ DA KONABİLİR

. PİŞMİŞ OLAN MERCİMEĞİN ÜSTÜNE BUNLARI EKLEYİP AZ DAHA KAYNAT

. SUYU AZ OLMUŞSA BİRAZ KAYNAR SU İLAVE ET

. ZEVKE GÖRE TUZ, KARABİBER VS. İLAVE EDİLEBİLİR

. SERVİSE HAZIRDIR

KURU FASULYE

1 çay bardağı zeytinyağı

Su ya da Tavuk suyu

1 havuç

1 patates

1 soğan

1 tatlı kaşığı salça

1 diş sarımsak

Tuz



. 2 BARDAK FASULYE BİR GÜN ÖNCEDEN ISLATILIR


. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

. Sarımsağı rendeleyip soğana karıştırın.

. Salça ilave edip 2 dakika kavurun.

. Patatesleri küp, havuçları yuvarlak şekilde doğrayın ve fasulyelerle birlikte

tencereye ekleyin.

Tavuk suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

. Ocaktan alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır.

. Yerken zevke göre tuz ekleyin.

BENİM EKMEK TARİFİM

MALZEMELER

. 1 SU BARDAĞI SU

. 3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ

. 3 SU BARDAĞI UN (EKMEK YAPIMI İÇİN ÖZEL SÖKE TAM BUĞDAY UNU)

. 1 PAKET DR. ÖTKER TOZ MAYA

. BİR TATLI KAŞIĞI ŞEKER

. TUZ YOK (ÖZEL EKMEK UNLARININ İÇİNDE GENELDE TUZ ZATEN BULUNUYOR)


HAZIRLANIŞI

1) SU VE YAĞI EKMEK MAKİNESİNİN DİBİNE KOY

2) ÜSTÜNE 1 BARDAK UNU KOYUP KARIŞTIRMADAN SUYUN ÜSTÜNE YAY, ÜSTÜNE MAYA VE TOZ ŞEKERİ SERPİŞTİR, BUNLARIN ÜSTÜNE 2 BARDAK DAHA UN EKLE VE YİNE AYNI ŞEKİLDE SUYA KARIŞTIRMADAN YAY

3) BU KADAR, MAKİNEYİ ÇALIŞTIR, 3 SAAT SONRA EKMEK HAZIR


NOT :
HERHANGİ BİR UNLA EKMEK İYİ KABARMAYABİLİR

BAKLİYAT PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Nohut pişirirken : içersine çay kaşığının ucuyla karbonat atın göreceksinizki nohut anın da pişecek

Pişirme notu : kaynadıktan sonra ocağın en kısık ayarına alın ve hiç kaynamadan sadece kısık ateşin ısısıyla pişmesini bekleyin
hem daha çabuk pişecek hemde kabukları ayrışmıyacaktır.

Kurufasulye pişirirken : kuru fasulyenin kabuklanması çok harlı ateşte pişmesindendir
bunun içinde kuru fasulyeyi kaynadıktan son ra ocağın en kısık ayarına alın ve hiç kaynamadan sadece kısık ateşin ısısıylaa pişmesini bekleyin
hem daha çabuk pişecek hemde kabukları ayrışmıyacaktır.

hepinizi öptüm deneyin dua edeceksiniz bana
eee tecrübe konuşuyor burda değil mi :)
22 yıllık ev hanımıyım da kaydirigubbakcemile3


İlave not (başka birinin yazısından) : Bakliyatları pişirirken 1 tatlı kaşığı kimyon eklenmeli hem gazını alıyor hemde çabuk pişmesini sağlayıp tat veriyor

BENİM ÇAY TARİFİM

. DOĞUŞ ROYAL BREAKFAST DEMLİK POŞETİ (3 ADET)
. AZ SU (1 SU BARDAĞI)
. DEMLEMEDEN ÖNCE DEMLİĞİ ISIT (çabuk ısınması için kaynayan su demliğin içine doldur bir süre beklet-sonra suyu tekrar yerine boşalt)
. DEMLİK ISININCA ÇAYI DEMLE
. BU İŞLEMDEN SONRA DEMLENME SÜRECİNDE (20 DAKİKA) VE ÇAY İÇİLİP BİTENE KADAR (YAKLAŞIK 1-2 SAAT) OCAK KAPALI OLSUN
. BU ŞEKİLDE DEMLENEN ÇAY HEM GÜZEL OLUYOR, HEM DE 2 SAAT BOYUNCA LEZZETİNİ KORUYOR (demleme sırasında ocağı kapatma yönteminde çayı demlemeden önce demliği ısıtmazsan çayın tadı kötü oluyor)
. HER ÇAY SERVİSİNDE KETLE İLE ÇABUCAK SU KAYNATILIR

MERCİMEK KÖFTESİ

malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pulbiber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

BARBUNYA PİLAKİ

500 gr ayıklanmış barbunya

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

1 havuç

1 patates

1 soğan

1 tatlı kaşığı salça

1 diş sarımsak

Yarım limonun suyu

1 çay kaşığı tozşeker

Tuz

Üzeri için

4 dal maydanoz

Yemek Tarifleri: http://www.lezzet.com.tr/barbunya-pilaki/tarif/4688c18.aspx#ixzz1KoXinzlC
Yemek Tarifleri

Barbunya pilaki:

Kolayca uygulanabilen yemek tarifleri arasında üst sıralarda. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı rendeleyip soğana karıştırın. Salça ilave edip 2 dakika kavurun. Patatesleri küp, havuçları yuvarlak şekilde doğrayın ve barbunyalarla birlikte tencereye ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyunu ilave edin.

Sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına aktarın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Barbunya pilaki artık hazır, afiyet olsun.
Yemek Tarifleri: http://www.lezzet.com.tr/barbunya-pilaki/tarif/4688c18.aspx#ixzz1KoX10htZ