KÖFTE

MALZEMELER

. 1/2 Kg. dana kıyma
. 1 adet orta boy soğan
. 1 adet yumurta
. Birkaç dilim bayat ekmek
. Bir avuç maydonoz
. 1-2 tatlı kaşığı tuz
. Biraz kekik
. Biraz kimyon
. Biraz karabiber
. Biraz kırmızı biber


HAZIRLANIŞI

. Kıyma dışındaki tüm malzemeler rondoya koyup iyice çektikten sonra
. Genişçe bir kabın içine aktarıp kıymayla beraber yoğrulur
. Köfteler şekil verilip bir tabağa dizilir
. Hemen yapılmayacaksa bir süre buzdolabında dinlendirilmesi iyi olur
. Teflon bir tavada az miktarda zeytinyağında kızartılır
. Ya da ızgarada pişirilebilir (ızgara yapılacaksa ızgaraya biraz yağ sürülmesi iyi olur)

PİLAV

BENİM YAPIŞIM :

. 1 BARDAK PİRİNCİ ILIK SUYUN İÇİNDE EN AZ 1 SAAT BEKLET (SU FAZLA SICAK OLMASIN)

. SÜZGEÇTE YIKA-SÜZÜLMEYE BIRAK

. BİR MİKTAR KAYNAMIŞ SU HAZIRLA

. PİLAV TENCERESİNE 1 BARDAK KAYNAMIŞ SU BOŞALT

. YANMAKTA OLAN OCAKTA BİR PARÇA TEREYAĞ VE 1 TABLET BULYONU BU SUYA EKLE, KARIŞTIR

. SUYUN BUHARLAŞIP AZALMASINA İZİN VERME, SU BUHARLAŞMIŞSA EKLE (TOPLAM SU 1 BARDAKTAN AZ OLMASIN)

. PİRİNCİ İLAVE EDİP İKİ KARIŞTIR, KAPAĞI KAPATIP BİRAZ SOĞUMUŞ OLAN SUYU YÜKSEK ATEŞTE TEKRAR KAYNAMA NOKTASINA GETİR

. SU KAYNAYINCA OCAĞI KISIP KAPAĞI KAPATIP 10 DK. PİŞİR

. OCAĞI KAPAT, TENCEREYE DOKUNMADAN VE KAPAĞI AÇMADAN 10DK. DİNLENDİR

. KAPAĞI AÇIP TENCERENİN AĞZINA GAZETE YA DA KAĞIT HAVLU KOY VE KAPAĞI KAPATIP EN AZ 10DK. FAZLA BUHARLARIN ATILMASINI SAĞLA (BU İŞLEMİ KAPAK AÇIK DA YAPABİLİRİZ AMA BU KEZ PİLAV SOĞUR)

. SERVİS YAPABİLİRSİN

Pilav Yapmanın Püf Noktaları - KAYNAK

1.Pilavın su ölçüsünü tutturmak önemlidir. Önceden kavrularak yapılan pilavlara bire iki, ılık suda bekletilerek yapılan pilavlara bire bir ölçü kullanılır.

2.İyi bir pilav lapa olmayan pilavdır. Pilav yapmadan önce pirinci çok iyi yıkamak gerekir. Pirincin bulanık suyu tamamen akıtılmalıdır. Böylece pirinçlerin lapa olması önlenir ve tane tane olur.

3.Pilavın tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız pişirme suyuna 3-4 damla limon suyu koyabilirsiniz.

4.Pişirme sırasında buharın yok olmaması için tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

5.Pişirme süresi sonunda tencerenin kapağını açıp pirincin pişip pişmediğini kontrol edin (Göz göz olmasından anlaşılır). Eğer pirinç tamamen suyunu çekmemiş ve iyice pişmemişse 2- 4 dakika daha pişirin. Pirinci eğer çukur bir tencere içinde pişirdiyseniz bekletmeden yayvan bir kap veya tepsi içine alın.

6.Mevcut buharın çıkması için pişmiş pirinçleri çatalla veya delikli kaşıkla karıştırın.

7.Pilav pişirmek için çok derin olmayan geniş ve kapaklı pilav tenceresini tercih edin. Elektrikli pilav tencereleri, otomatik pişirme yaptıklarından ve pilavı demlendirip sıcak tuttuklarından faydalı olabilir.

...

PROFESYONEL PİLAV ÇEŞİTLERİ

DÜNYA PİLAV TARİFLERİ
...

sibel sevim

Aralık 9, 2011 da 1:44 AM de yayınlandı

Sevgili eda hanım, biraz geç yardımcı olmuş oluyorum, ama yine de cevaplamak istedim. Ben pirinci mutlaka ilk önce ılıktan biraz daha sıcak su ile 30 dk ıslatırım, tabi bundan önce pirinci illaki iyi yıkamanız şart. Bol ılık su ile yıkayın, ki nişastasını akıtmış olun (nişasta pirincin tane tane olmasını engelliyor). Sonra pirinci süzgeçte 10 dk kadar süzdürün. Yağda kavurduğunuz pirincin içerisine tuz ve sıcak suyu ekleyin 1 kez kısaca karıştırın (bir daha hiç karıştırılmayacak!)ve enn kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra da 30 dk kadar kadar demlendirin, işte size harika bir pilav!!!
Benim kullandığım ölçü; 1su bardağı birince 1,5 su bardağı su…
AFİYET OLSUN

...

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz

. Pirinci yıkayıp süzün

. Sıcak suda 1 saat kadar ıslatın

. Süzün

. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin

. Yağa pirinçleri ve tuzu katarak tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın (10 dakika kadar)

. Tuz pirincin karıştırılırken kırılmasını önleyecektir

. Kavrulan pirincin içine suyu ya da et suyunu sıcak olarak ekleyin

. Tencerenin kapağını kapatarak 1-2 dakika orta ateşte sonra çok kısık ateşte pişirin (10dk.)

. Kapağı açmadan demlenmeye bırakın (10-30 dk.)

. İsteniyorsa bir miktar daha yağ ilave edip karıştırın

Sıcak servis yapın.

...

...